柳州，隐于山水间、藏在诗画中的城市，汇集江河流淌的灵气，融合传统文化的精髓，“看”一江水、“闻”一朵花、“嗍”一碗粉，成为柳州最闪耀的文旅名片。有人说这辈子不去趟柳州，总感觉不太完整，在大多数广西人的眼里这是一座山城，但在外地人的眼里，这就是广西的美食之都。在“胃”觉上，柳州极具多元性和包容性。今天，我们一起走进柳州，寻找这座城市圈粉无数的原因！

柳州螺蛳粉

“现象级”的国民美食螺蛳粉，因“异香扑鼻”而圈粉无数。“臭”是它的表象，“香”是它的实质。柳州螺蛳粉独特气味，主要来自螺蛳粉中重要辅料酸笋的独特气味。“以味为魂”的酸笋和“热辣滚烫”的螺蛳汤底，包裹着每一根劲道爽滑的米粉。“嗍”上一碗，一口到“魂”，一步到“胃”，令人忘不掉、舍不了、抹不去。柳州螺蛳粉被赞誉为独具特色的“国民美食”，并且大量出口海外，变身“有味道的中国名片”。

田螺鸭脚煲

这一美食首先在柳州兴起，并因其独特的风味而受到全国的关注。以柳州风味田螺鸭脚煲为原型，加以田螺特色的烹调。该美食以醇香麻辣的秘制田螺和大头骨汤为锅底，酥炸香嫩的鸭脚作为主料，配以精挑的香芋、豆腐、腐竹等食材，精心酿造而成，其美味令不少食客回味无穷。

牛腊巴

牛腊巴走的是“强硬”路线。这份“强硬”恰恰击中了食客的心房，嚼上一口，回味无穷。祖传手艺秘制的牛腊巴，历史悠久，它来源于柳城人对食用牛肉的情有独钟。接待贵客的宴席摆上牛腊巴必不可少；在吃粉时加入一些牛腊巴，一碗粉变得别有风味起来；看激战正酣的世界杯时，吃上一口牛腊巴，更加有滋有味。对于食客来说，味道永远是第一位。只有味道过硬，才能留住食客，而牛腊巴就是这样一份“过硬”的美味。

苗族酸肉

让人一惊一乍的“苗味”就是酸，“苗不离酸”，“酸”是苗族饮食文化的最大特点。它�